به گزارش مجله خبری نگارکیک پختن یکی از فعالیتهای مورد علاقه بانوان و حتی آقایان است. اما برای داشتن یک کیک خوب باید نکات و ترفندهای آن را بدانیم. مخصوصاً اگر قصد داریم کیک را در قابلمه آماده کنیم. در این مطلب میگوییم چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟ علت پف نکردن کیک قابلمهای و در توستر چیست.
برای اینکه کیک خوب پف کند، لازم است نکات زیر را دنبال کنید:
قبل از مخلوط کردن، اجازه دهید موادی مانند تخم مرغ، کره و شیر به دمای اتاق برسند. این به آنها کمک میکند تا بهتر ترکیب شوند و حتی افزایش را افزایش میدهند.
کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پف کند، زیرا این کار به ایجاد حفرههای هوایی کمک میکند تا کیک خوب پف کند.
الک کردن آرد، بکینگ پودر و هر ماده خشک دیگر به حذف تودهها و هوادهی مخلوط کمک میکند و منجر به یک کیک سبکتر و یکنواختتر میشود.
وقتی مواد خشک را به مخلوط مرطوب اضافه میکنید، به آرامی آنها را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. مخلوط کردن بیش از حد میتواند باعث ایجاد گلوتن در آرد شود و در نتیجه یک کیک متراکم و سفت ایجاد شود.
قبل از پخت کیک، مطمئن شوید که فر شما با دمای مناسب گرم شده است. این به کیک کمک میکند تا به طور یکنواخت بلند شود و از فرو رفتن آن جلوگیری میکند.
در دو سوم اول زمان پخت در فر را باز نکنید، زیرا تغییر درجه حرارت میتواند باعث فرو ریختن کیک شود.
یک قابلمه ضخیم و ته سنگین انتخاب کنید تا به توزیع یکنواخت حرارت و کاهش خطر سوختن کیک کمک کند.
بلند کردن قالب کیک از کف قابلمه میتواند به جلوگیری از سوختن کیک و پختن یکنواختتر کمک کند.
قرار دادن درب روی قابلمه میتواند به ایجاد محیطی مانند فر کمک کند و گرما و رطوبت را به دام بیاندازد تا کیک بالا بیاید و بپزد.
اجاقهای گازی میتوانند گرمای شدید تولید کنند، بنابراین برای جلوگیری از سوختن کیک، بسیار مهم است که شعله را کم نگه دارید. کیک را از نزدیک زیر نظر بگیرید و حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید
پختن کیک قابلمهای در مقایسه با فر میتواند کمی چالش برانگیز باشد و پف نکردن کیک قابلمهای شما میتواند به چند دلیل باشد، از جمله:
اجاق گازها اغلب دارای شعلههای یکنواختی نیستند که میتواند باعث شود کیک بهطور یکنواخت پخته نشود و در نتیجه برخی از قسمتها بیش از حد پف کنند و برخی دیگر نیم پز و خمیر شوند.
ممکن است اندازه مواد را رعایت نکرده باشید و یکی از مواد را در میزان نامناسب اضافه کرده باشید.
اگر روی درب قابلمهای در آن کیک میپزید از دم کنی استفاده نکنید، کیک شما خوب پف نمیکند.
برای اینکه کیک شما به خوبی پف کند باید اجازه دهید آب رون قابلمه به جوشیدن برسد و سپس قالبی که در آن مایه کیک را ریخته اید، در قابلمه بگذارید.
درون فر گازها از همرفت برای گردش هوای گرم در اطراف کیک استفاده میکنند که به آن کمک میکند تا به طور یکنواخت پف کند و بپزد. در یک قابلمه روی اجاق گاز، گرما بیشتر از پایین میآید و رسیدن به همان اثر را دشوار میکند. به همین دلیل کیک قابلمهای پف خوبی ندارد.
کیکها برای پف کردن و پختن مناسب نیاز به تعادل گرما و رطوبت دارند. در اجاق، رطوبت از طریق تهویه و تبخیر کنترل میشود، که تکرار آن در یک قابلمه سرپوشیده روی اجاق گاز چالش برانگیز است و همین باعث پف نکردن و خمیر شدن کیک شود.
اجاقها دارای کنترلهای دقیق دما هستند که تکرار آن روی اجاق گاز دشوار است و منجر به نتایج متناقضی میشود.
علت پف نکردن کیک در توستر
برای اینکه کیک شما در توستر به خوبی پف کند باید ابتدا توستر خود را به خوبی گرم کنید. دمای پایین باعث میشود که بیکینگ پودر به خوبی عمل نکند و کیک پف کافی نداشته باشد.
یکی دیگر از علت پف نکردن کیک در توستر این است که باید قبل از پختن کیک لازم است مواد اولیه آن را به دمای اتاق برسانید. پس بهتر است مدتی قبل از یخچال خارج کنید.
اگر مواد لازم برای پخت کیک به خوبی ترکیب نشد و هوای کافی به آن وارد نشود، نمیتوانید انتظار یک کیک پف دار و اسفنجی را داشته باشید.
اگر میخواهید کیک شما پف خوبی داشته باشد، باید از بیکینگ پودری استفاده کنید که هنوز تاریخ انقضاء آن نرسیده باشد. برای امتحان میتواند مقداری از آن را در آب داغ بریزید، اگر واکنش خاصی نشان نداد یا خیلی کم بود، به موثر بودن آن برای پف کیک شک کنید.
حداقل باید مایه کیک شما ۳۰ دقیقه در توستر بماند و لازم است در طول پخت نیز در آن باز نشود.
امیدواریم این مطلب با موضوع چیکار کنم کیکم خوب پف کنه؟ علت پف نکردن کیک قابلمهای و در توستر برای شما همراهان مفید بوده باشد.
منبع:آلامتو